Terrine de frango com legumes
Sabe como obter um corte perfeito das terrines? Prepare com antecedência. Além disso, depois de assadas e frias elas necessitam descansar na geladeira por no mínimo 8 horas.
Ingredientes
1 kg de peito de frango moído
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de páprica
2 claras levemente batidas
½ xícara (125 ml) de creme de leite
1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
1 pitada de molho de pimenta (opcional)
2 a 3 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 zucchini médio cortado em fatias finas
1 cenoura grande cortada em fatias bem finas
2 pimentões vermelhos, sem pele, cortado em tirinhas
15 a 20 florzinhas de brócolis aferventadas rapidamente e bem escorridas
Molho de tomates para acompanhar
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, coloque a carne de frango, a cebola, o alho e a páprica. Acrescente as claras mexendo sempre com cuidado para não amassar a carne. Adicione, aos poucos, o creme de leite juntamente com a mostarda, o molho de pimenta (caso esteja usando) e misture bem; junte a salsinha. Tempere com sal e pimenta; cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora no mínimo.
Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Reserve uma assadeira grande para o banho-maria.
Montagem:unte uma forma de bolo inglês de 21,5 x 11,5 cm. Forre com papel impermeável e unte com óleo. Distribua as fatias de zucchini no fundo da fôrma. Por cima coloque ¼ da mistura de frango e espalhe-a deixando bem lisa e cobrindo todos os cantos da fôrma. Depois faça uma camada com as cenouras. Espalhe mais uma camada da mistura de frango. Espalhe os pimentões, pressionando levemente. Coloque mais mistura de frango e faça uma camada com os brócolis, deixando as florzinhas viradas para cima. Cubra com o restante da mistura de frango; cubra a fôrma com papel alumínio.
Banho-maria:coloque a forma dentro da assadeira, acrescente água quente até o nível da metade da forma. Leve ao forno por 40 minutos; remova o papel e deixe assar por mais 15 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro.
Desenforme a terrine cuidadosamente e sirva-a inteira ou cortada em fatias.
Rendimento 6 a 8 porções
Sugestão: Substitua a salsinha por agrião ou espinafre picadinhos. o zucchine e a cenoura devem ser cortados bem finos, para que fiquem bem macios depois de cozidos. Corte-os em lâminas finas com um cortador próprio para fatiar legumes ou queijo.
Dica: A terrine pode ser servida acompanhada de molho de tomate, feito em casa ou comprado pronto.
