Cenoura com sementes de mostarda preta e coco
Levemente picantes, os grãos de mostarda preta fazem contraste com sabor adocicado do coco com a cenoura e uva passa.
Ingredientes
250 g de cenoura
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de sementes de mostarda preta
5 g de coco ralado
½ xícara de uva passa
3 ramos de coentro, picados
Modo de preparo
Lave as cenouras e descasque-as, raspando levemente com uma faca. Rale-as grosseiramente, usando a lâmina grossa do ralo, dentro de uma travessa ou em uma tigela grande. Adicione o suco de limão e misture. Reserve
Em uma panela ou frigideira pequena, aqueça a manteiga e adicione as sementes de mostarda e o coco ralado. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o coco estar levemente corado. Remova a panela do fogo, despeje a mistura sobre as cenouras raladas e misture bem.
Junte a uva passa, o coentro picado e misture levemente.
Sirva em temperatura ambiente, para acompanhar carne ou frango cozidos.
Rendimento: 4 a 6 porções
Sugestão: A uva passa acentua o sabor da cenoura, mas se desejar substitua-a por frutas secas de sua preferência.
Dica: Use cenouras novas e tenras para ralar. Fique de olho no coco, pois ele queima rápido. As proporções entre a cenoura, o coco e as passas podem variar a gosto.
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