Torradas cobertas e bruschettas
Torradas e bruschettas são as mais fáceis de todas as entradas. Usando um bom pão, elas podem ser cobertas com uma variedade de sabores.
Torradas
Ingredientes
1 baguette
3 colheres (sopa) de azeite de oliva misturado com 2 dentes de alho amassado.
Modo de preparo: Corte a baguette em fatias. Pincele os dois lados com um pouco da mistura de azeite com alho. Arrume numa assadeira e leve ao forno 425°F (220°C), preaquecido, por 3 a 4 minutos de cada lado.
Cobertura de maionese e ovos
¾ de xícara de maionese
1 ½ colher (sopa) de ketchup
1 ½ colher (chá) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de ervas secas (ervas de Provance ou tomilho, manjericão, estragão, etc)
1 pitada de pimenta caiena (opcional)
Sal
2 ovos bem cozidos, picados
Modo de preparo: em uma tigela média, junte a maionese, o ketchup e o vinagre. Misture bem e tempere com as ervas secas, pimenta caiena e sal a gosto. Adicione os ovos picados e misture delicadamente. Cubra cada torrada com 1 colher (sopa) da mistura, decore com ervas secas e sirva.
Cobertura de tomates
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, cortada em tiras finas
2 dentes de alho, amassados
6 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
1 pitada de açúcar
2 colheres (sopa) de manjericão picado
4 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de água
¼ xícara de alcaparras, lavadas e escorridas
¼ xícara de azeitonas picadas
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo: em uma tigela média, em fogo moderado, aqueça o azeite. Acrescente a cebola e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 3 a 5 minutos. Adicione o alho, o tomate, o açúcar, o manjericão, o vinagre e a água. Cubra e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte as alcaparras, as azeitonas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar, descoberto, por mais 5 minutos ou até ficar levemente grosso. Retire do fogo e deixe esfriar. Cubra as torradas, decore com folhas de manjericão e sirva.
Rendimento: 8 a 10 porções
Sugestão: Fatias de pão de forma cortadas em rodelas e depois torradas substituem o baguette.
Dica: Torre o pão com 1 dia de antecedência e guarde em vasilha bem fechada. Momentos antes de servir, faça a montagem com a cobertura.
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