Presunto com Molho de Laranja

Este presunto é muito prático e faz presença em qualquer festa.

1 presunto (1 kg) sem osso pré-cozido
3 a 4 colheres (sopa) de cravo-da-índia
1 ½ xícara (375 ml) de suco de laranja
½ xícara (85 g) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de licor de café
1 pitada de pimenta vermelha em pó (tipo caiena)
1 pitada de sal
Rodelas de laranja para decorar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 350° F (180° C). Unte com óleo um refratário fundo, de vidro ou cerâmica. Com uma faca amolada, faça cortes rasos na superfície do presunto formando losangos. Espete um cravo no encontro de cada losango; coloque o presunto no refratário reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela média, coloque o suco de laranja, o açúcar mascavo, o molho inglês, o vinagre e a mostarda. Leve ao fogo moderado e deixe ferver por 5 a 7 minutos. Desligue o fogo, junte o chocolate, o licor, a pimenta, o sal e misture bem. Retire o presunto do forno e despeje este molho sobre ele. Cubra novamente com o papel.

Leve ao forno e asse por 20 minutos. Retire o papel (reserve-o para usar depois) e continue assando até o presunto corar e o molho reduzir e engrossar ligeiramente. Regue o presunto com o molho de vez em quando.

Retire do forno e cubra com o papel alumínio reservado. Deixe esfriar completamente. Transfira para uma travessa, regue com o molho e decore com rodelas de laranja ou a gosto.

Rendimento:  8 a 10 porções

Sugestão: sirva inteiro ou em fatias.

Dica: chocolate em barra picado substitue o chocolate em pó.

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