Salada de grão-de-bico com espinafre & Molho de iogurte e limão
O grão de bico com espinafre e molho de iogurte fazem uma combinação mais que saudável. O sabor contrastante dos ingredientes é agradabilíssimo e, se você já tem os grãos-de-bico cozidos, fica muito fácil preparar esta salada quase no momento de consumí-la.
Ingredientes:
Molho:
½ xícara (125 ml) iogurte natural
2 colheres (sopa) de maionese light
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (chá) de mel
1 pitada de sal marinho
1 a 2 colheres (sopa) de água filtrada (opcional)
Salada:
2 a 3 xícaras de folhas frescas de espinafre (bem apertadas na xícara)
1 xícara de grão de bico cozido
¼ de xícara de cebola roxa cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de comino em pó
1 pitada de pimenta em pó tipo caiena (opcional)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picada
Sal marinho e pimenta-do-reíno a gosto
Modo de Preparo:
Molho: em uma tigela média, coloque o iogurte e a maionese e misture bem. Adicione o suco e a casca ralada do limão, o mel e o sal. Caso queira um molho mais ralo, adicione a água filtrada. Misture mais um pouco, cubra e leve à geladeira até você preparar a salada.
Salada: lave as folhas de espinafre sob água corrente fria. Coloque-as em um escorredor ou peneira grande e deixe escorrer bem. Em seguida, seque-as em uma secadora de saladas ou pano de prato limpo. Deixe de lado.
Montagem: em uma tigela grande, coloque o grão de bico, a cebola, o azeite, o cominho, a pimenta caiena, caso esteja usando, a salsinha, a hortelã e misture bem. Junte as folhas de espinafre e misture delicadamente com uma colher grande. Tempere com o sal e a pimenta, preferencialmente moída na hora.
Sirva a salada em pratos individuais ou saladeira grande, acompanhada do molho.
Rendimento: 4 porções
Sugestão: o cominho pode ser substituido por coentro ou mostarda em pó.
Dica: o molho de iogurte pode ser preparado e guardado coberto, na geladeira, por até 24 horas. Momentos antes de servir, retire-o da geladeira. Caso deseje usar grãos-de-bico em lata, lave-os sob água fria e escorra-os bem antes de preparar a salada.
