Rum Balls – Balas de Rum com Chocolate
Estas balas de rum parecem brigadeiros, têm textura de trufas e são chamadas de Rum Balls (bolas de rum). A receita é um presente que ganhei de uma simpática amiga canadense, Cathy Lebioda, que, ao me presentear carinhosamente, fez a seguinte advertência: “Bia, tenho o costume de preparar os Rum Balls para amigos especias. Esta receita rende bastante, se você deseja prepará-la para poucos convidados, não se preocupe, depois de enroladas as bolas podem ser congeladas por 6 a 8 meses..isto é..se ficarem longe de suas vistas!”Well, confesso aqui que as minhas bolinhas não sobraram nem para brincar de esconde-esconde, mas posso afirmar que foram irresistíveis aos olhos do meus amigos especiais!
Ingredientes
1 pacote (12 oz – 340 g) de gotas de chocolate meio amargo (semi-sweet chocolate chips)
3 tabletes (113 g cada) de manteiga
½ xícara (130 g) de pasta de amêndoas (almond paste)
1 xícara (220 g) de sour cream (veja a dica)
1 pitada de sal
8 xícaras (3 pacotes) de biscoitos de baunilha (vanilla wafers) triturados (veja a dica)
3 xícaras (375 g) de açúcar de confeiteiro (powdered sugar)
¾ de xícara (90 g) de chocolate em pó
2 xícaras de nozes pecans (usei um pacote de 226 g) trituradas ou picadas grosseiramente
1 ½ xícara (375 ml) de rum branco
4 xícaras de chocolate granulado (chocolate sprinkles)
Modo de Preparo
Coloque as gotas de chocolate em uma tigela e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre, até derreter. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e junte ao chocolate derretido, misturando delicadamente. Adicione a pasta de amêndoa, o sour cream e o sal. Misture e reserve também.
Em uma tigela grande, coloque 6 xícaras de biscoitos triturados, o açúcar, o chocolate em pó, as nozes trituradas e misture bem. Adicione o rum, misturando delicadamente; junte a mistura de chocolate e manteiga reservada. Misture até os ingredientes se incorporarem. Acrescente, aos poucos, o restante dos biscoitos triturados, misturando sempre com uma espátula até obter uma massa grossa e macia (depois de gelada a massa tomará uma consistência mais firme, e você poderá não precisar usar todo o biscoito triturado ou, ao contrário, poderá precisar usar mais um pouquinho). Para esse ponto, use o seu próprio julgamento. Cubra a tigela e leve à geladeira por 1 hora ou até a massa ficar firme e em ponto de enrolar.
Enquanto isso, reserve 3 a 4 assadeiras médias. Coloque o chocolate granulado em uma tigela e deixe de lado.
Com a massa, modele bolinhas de 1,5 cm aproximadamente; passe-as no chocolate granulado e arume-as em uma assadeira, em uma camada só; leve a assadeira à geladeira. Repita o processo até a massa acabar. Depois de geladas e firmes, guarde os rum balls em uma vasilha com tampa e leve-as ao congelador até o momento de servir.
Rendimento: 12 dúzias
Sugestão: Deixe para retirar os rum balls do congelador quase no momento de servi-las. Elas não devem ficar muito tempo em temperatura ambiente pois amolecem rápido. Sirva-as em pequenas porções.
Dica: Inicialmente, triture apenas 2 ½ pacotes dos biscoitos. Caso precise de mais biscoito triturado, faça essa operação em pequenas porções, até atingir a quantidade necessária. A pasta de amêndoa você encontra facilmente nos supermercados, na mesma sessão do chocolate granulado. O sour cream é encontrado na sessão de latícinios gelados. Ele pode ser substituído por creme de leite light. Os rum balls também podem ser cobertos com nozes trituradas ou chocolate em pó.
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