Bolo de cenoura com chocolate

É Páscoa! Este bolo é para fazer a festa de toda a família.

Ingredientes: 8 a 10 porções

 

Para o bolo

 

4 cenouras médias, descascadas

 

2 xícaras (280 g) de farinha de trigo

 

2 colheres (sopa) de fermento em pó

 

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

 

1 colher (chá) de sal

 

1 colher (chá) de canela em pó

 

¾ de xícara (200 g) de manteiga em temperatura ambiente

 

1 ½ xícara (300 g) de açúcar

 

4 ovos em temperatura ambiente

 

1 colher (sopa) de suco de limão

 

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

 

½ xícara de amêndoas cortadas em fatias ou picadas grosseiramente

 

Para a cobertura

 

⅔ de xícara (150 ml) de creme de leite

 

200 g de chocolate meio amargo picado (usei chocolate em gotas)

 

 

Modo de Preparo

 

Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Unte uma fôrma de 25 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo.

 

Faça o bolo: rale as cenouras usando a lâmina grossa do ralo e reserve. Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela; misture e também reserve.

 

Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar cremosa, aos poucos, sem parar de bater, acrescente o açúcar. Junte os ovos, um a um, e bata bem. Adicione o suco de limão, o gengibre e bata mais um pouco. Acrescente a cenoura e misture com uma espátula. Adicione a farinha reservada, as amêndoas e misture delicadamente até os ingredientes se juntarem. Coloque na fôrma preparada, alise a superfície com uma espátula e leve para a assar por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar na fôrma. Desenforme e espere esfriar completamente.

 

Faça a cobertura: em uma panela pequena, coloque o creme de leite e leve ao fogo moderado. Quando começar a ferver, retire do fogo e junte o chocolate. Deixe descansar, sem mexer, por 5 minutos. Bata vigorosamente com um batedor de mão até ficar uma mistura lisa. Espere amornar.

 

Transfira o bolo para um prato de servir e cubra com o chocolate. Enfeite com pedaços de amêndoa ou a gosto.

 

Sugestão: o bolo pode ser coberto com massa de brigadeiro em ponto mole.

 

Dica: não deixe que bolo asse demais para que não fique ressecado. O tempo de assar é em cerca de 35 a 40 minutos.