Salada vinagrete
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Nós conhecemos esta salada como vinagrete e ela é o clássico acompanhamento dos churrascos. Nesta receita ela ganha novo sabor com o grão de bico e folhas frescas de hortelã.
Ingredientes
4 tomates médios maduros e firmes
1 pepino médio sem sementes
1 pimentão vermelho ou verde sem sementes (opcional)
1 cebola roxa média
¼ de xícara de folhas de salsinha picada
¼ de xícara de folhas de coentro picado
2 a 3 cebolinhas verdes (somente a parte verde) picadas
¼ de xícara (60 ml) de azeite
3 a 4 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de grão de bico cozido
6 a 8 folhas frescas de hortelã
Modo de Preparo
Corte os tomates no sentido do comprimento (se desejar retire as sementes sem retirar o miolo); em seguida, corte-os em cubos pequenos. Transfira para uma tigela grande. Corte o pepino ao meio, retire as sementes e corte em cubos bem pequenos. Coloque junto com os tomates e reserve.
Corte o pimentão em cubos pequenos e transfira para uma tigela média. Corte a cebola roxa também em cubinhos e coloque junto com o pimentão. Acrescente a salsinha, o coentro e a cebolinha. Deixe de lado.
Em uma tigela pequena, coloque juntos o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem com um garfo ou batedor de mão. Coloque na tigela junto com o pimentão e misture; despeje sobre o tomate e o pepino preparados. Misture delicadamente e adicione o grão de bico. Prove o tempero. Cubra e leve a geladeira por 30 minutos no mínimo. No momento de servir pique as folhas de hortelã e junte à salada. Misture tudo novamente. Sirva logo.
Rendimento 4 a 6 porções
Sugestão: se usar grão de bico em lata, lave-o sob água corrente e deixe drenar bastante antes de acrescentá-lo à salada.
Dica: quanto menor for o corte dos legumes, melhor será a textura da salada. 1 colher (chá) de mel ou açúcar pode ser adicionado ao molho.