Carne de porco com alecrim e amêndoas
![](https://midiasocial.net/wp-content/uploads/2013/06/15_1744153841.jpg)
Imagine uma carne que por dentro é macia, por fora crocante… Surpreendente!
E o melhor: é muito simples de preparar.
Marinado
1 filé de lombo de porco
¼ de xícara (50 ml) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de molho de soja light
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado ou 1 colher chá de alecrim seco
1 ½ colher (chá) de mostarda moída
½ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos tipo calabresa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura
3 fatias de pão de forma
80 g de amêndoas sem pele
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal
Modo de Preparo
Limpe o filé, retire as pontas e coloque-o numa vasilha funda de vidro ou cerâmica. Deixe de lado.
Coloque numa tigela pequena todos os ingredientes do marinado. Misture bem com um garfo ou batedor de mão. Despeje sobre a carne, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro, virando de vez em quando.
Triture as fatias de pão e as amêndoas no processador ou aos poucos no liquidificador. Tempere com uma pitada de sal e reserve. Derreta a manteiga e deixe esfriar completamente.
Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Reserve uma assadeira média forrada com papel alumínio. Retire a carne do marinado, seque-a com papel toalha e coloque em uma travessa. Despeje a manteiga derretida sobre toda a carne e deixe por 15 a 20 minutos. Pegue a mistura de pão e amêndoas e passe na carne apertando bem para que fique bem coberta.Transfira para o centro da assadeira e feche levemente o papel alumínio em volta da carne, deixando a parte superior descoberta. Leve ao forno por 45 a 50 minutos (na metade do tempo gire a assadeira para que a cobertura fique dourada por igual). Se necessário cubra com o papel alumínio.
Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de cortar. Decore com alecrim fresco e sirva.
Rendimento: 6 a 8 porções
Sugestão: você pode substituir as amêndoas por castanhas de caju ou preparar uma mistura delas.
Dica: o marinado de balsâmico serve para usar em frango e vários tipos de carne, principalmente aquelas usadas em churrascos.